שף חיים אלוש משלב בין טכניקות בישול מודרניות לבין המתכונים הקלאסיים שעליהם גדל. עם ניסיון עשיר במסעדות בולטות בארץ ובחו"ל, חיים מקפיד על שימוש במרכיבים טריים ואיכותיים תוך יצירת מנות ייחודיות שבהן משתלבים טעמים עזים ומורכבים. כל מנה היא מסע קולינרי שמביא את המורשת הקולינרית המקומית לחיים עכשוויים.